alors aujourd'hui ce sera
escalopes portefeuille tomate - champignons - fromagedemander à son boucher de préparer les escalopes en portefeuille
perso, je prépare toujours ce que je vais mettre dedans à base de tomates (fraiches en saison ou coulis de tomate sinon) et ensuite je fais les fonds de placards
- hachés les champignons avec de l'échalotte, du persil, du basilic, bref et ce que vous voulez comme aromates
- préparer la sauce tomate si tomates fraiches
- mélanger le tout avec le fromage rapé
ensuite 2 solutions:
* soit vous mettez à cuire vos escalopes dans la poele: mettez la garniture, fermez avec un cure dent et faites cuire de chaque côtés à feu doux
* soit vous saisissez vos escalopes à la poele, garnissez, fermez, puis mettre au four préchauffé à 200°, dans un plat, avec qq cubes de mozzarella dessus ... un délice